Ai lên Bắc Kạn, nhất là Ba Bể đều được nghe kể đến một loại rượu của người Dao được ủ bằng men lá. Nếu một lần được uống chắc hẳn bạn sẽ không quên được hương vị đậm đà và rất riêng biệt đối với các vùng quê khác đó là rượu Khưa Quang của người Dao vùng Đồng Phúc (Ba Bể).

Bản Khưa Quang có khí hậu quanh năm mát mẻ cùng với nguồn nước thiên nhiên trong lành và bí quyết riêng của đồng bào Dao đã tạo nên hương vị đặc trưng của rượu. Phương pháp nấu rượu Khưa Quang phức tạp và kì công hơn nhiều so với cách nấu rượu thông thường. Người dân bản xứ nấu bằng phương pháp cách thuỷ. 

Ngoài việc tuân thủ theo đúng quy trình nấu rượu thì phụ gia đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên những mẻ rượu ngon đặc biệt là men rượu. Khác với men rượu của các vùng quê, men rượu ở đây người dân phải sưu tầm trên 100 loại thảo mộc, để có được một mẻ rượu ngon người ta phải lên rừng hàng nửa tháng mới sưu tầm các loại lá cây cần thiết. 

Thế nhưng, muốn có một mẻ rượu ngon phải phụ thuộc vào 3 yếu tố là men rượu, nguồn nước và nghệ thuật chưng cất. Đây là bí quyết riêng của người Dao, ai là con dâu của bản sẽ được truyền cho bí quyết này. Hương vị của rượu Khưa Quang, có mùi thơm đặc biệt, nhẹ nhàng, người uống rượu nếu không chú ý sẽ say lúc nào không biết vì men rượu rất êm, nếu say khi tỉnh lại người uống sẽ không bị đau đầu như những loại rượu khác. Ngoài làm đồ uống, người ta còn ngâm thuốc để xoa bóp, rượu có tác dụng chữa đau lưng.
 

Hiện nay, rượu Khưa Quang đã có mặt trên thị trường của tỉnh. Tuy danh tiếng chưa được bay xa nhưng hương vị đậm đà của rượu đã được nhiều người biết đến. Người ta đóng thành từng bầu rượu bán cho du khách gần xa. Ai một lần nếm thử xin hãy đừng quên những kỳ công của người đi tìm thảo mộc tạo nên men lá làm đắm say lòng người.

Bạn đang xem từ: baotangtonducthang.com - Quang

Theo báo Bắc kạn