Nhắc đến Hy Lạp, người ta thường nghĩ ngay đến xứ sở đẫm chất thi ca và thần thoại cùng vị anh hùng Spartacus kiên cường và bất khuất. Nhưng không chỉ có vậy, Hy Lạp cũng còn là nơi giàu truyền thống hiếu khách. Thế nên các buổi tiệc tùng khoản đãi ở đất nước Địa Trung Hải này khá phổ biến, và ẩm thực Hy Lạp cũng nhờ đó mà đa dạng và đặc sắc hơn.

Đến Hy Lạp, người ta sẽ bị cuốn hút không chỉ bởi những công trình kiến trúc vĩ đại là nhân chứng cho một thời văn minh huy hoàng nơi đây, mà còn bởi nét đẹp đời thường, dân dã và mộc mạc của các khu chợ. Chợ cá thường được nhắc đến trong văn học Hy Lạp, dẫu mở cửa từ mờ sáng vẫn không phục vụ hết những đoàn người đông nghịt luôn nườm nượp nơi đây. Chợ thịt với đủ loại heo, bò, gia cầm, thịt rừng... Người bán hàng đứng bên những tảng thịt lớn treo lủng lẳng trên móc, hết lời tán tụng hàng hóa của mình. Rồi những cửa hàng phô-mai thơm nồng với ông chủ tiệm đon đả mời chào khách qua đường cùng thử mùi vị phô-mai của tiệm... Tất cả sự tấp nập ấy là minh chứng hùng hồn cho một nền ẩm thực phong phú và giàu bản sắc.

Người Hy Lạp thường dùng bữa sáng - proeeno - như bữa ăn nhẹ, thường là với sữa chua nhạt không đường, tùy thích trộn thêm mứt. Cũng có khi họ chỉ dùng một tách cà phê, hoặc thêm một lát bánh mì phết bơ, mật ong hay mứt. Bữa trưa - yevma - mới là bữa chính với thực đơn thịnh soạn bao gồm món khai vị, món chính và trái cây tráng miệng. Món khai vị nổi tiếng nhất trong thực đơn của người Hy Lạp là taramasalata, một món dầm làm từ trứng cá, tuy nhiên, trong bữa ăn gia đình, người ta lại thích dùng salad như món khai vị quen thuộc và ngon miệng. Salad Hy Lạp thường gồm cà chua bi, trái ôliu trộn với dầu ôliu, dọn chung với yaourt Hy Lạp rất mịn và béo.

Trong bữa trưa, người ta thường ăn nhiều thịt cá và đặc biệt ưa chuộng thịt cừu, như món souvláki (cừu nướng nguyên con) và keftedes (thịt cừu viên). Một món ăn cũng rất nổi tiếng và mang tính truyền thống của Hy Lạp là moussaka, bao gồm nhiều lá bột mì xếp xen kẽ với thịt bò hoặc thịt cừu băm, đặc biệt là có thêm cà tím và dầu ô-liu đem nướng rồi dọn ăn trong thố đất để giữ nóng. Ngon nhất là khi dùng moussaka lại chiêu thêm ngụm vang Hy Lạp, loại vang có mùi gỗ thông rất đặc trưng, ngọt dịu, thơm nồng mà mát lạnh. Bữa tối ở Hy Lạp thường khá muộn, khoảng 10 giờ đêm, vì thế trước bữa tối, người ta cũng thường lót dạ bằng bữa xế với ô-liu, phô-mai và bánh mì nướng, ít thịt cừu hầm...

Bữa tối khá đầy đủ với các món như bữa trưa, nhưng tráng miệng bằng bánh, như món baklava nổi tiếng ngọt đậm đà và nồng mùi hương của quế và thông. Miếng bánh là nhiều lá mỏng xếp chồng lên nhau, cắn vào nghe giòn tan với hương thơm hạnh nhân, đào lạc, chanh hòa quyện vào nhau.

Trong bữa tối người ta cũng thường dùng rượu vang hoặc ouzo, một loại rượu nặng nguyên chất cất từ bã nho, được xem là loại thức uống “quốc hồn quốc túy” của Hy Lạp. Trước khi uống ly đầu tiên, người ta thường cụng ly với nhau và buông lời chúc, thường là “yiassas”, lời chúc sức khỏe dành cho gia đình và bạn bè thân quý, bởi bữa ăn không để no bụng, mà còn là một sự kiện xã hội, một cơ hội thú vị để mọi người cùng trò chuyện, tranh luận hoặc làm quen với nhau, trong không gian thần thoại của đất nước Hy Lạp xinh đẹp và giàu truyền thuyết.

Súp đậu trắng Hy Lạp

Món súp béo ngậy , hơi sanh sánh bởi độ đặc của bột đậu và kem. Đây là món khai vị rất phổ biến tại Hy Lạp, hầu như trong bữa cơm gia đình lẫn các buổi tiệc tùng dạ yến đều có. Người ta có thể dùng món súp đậu trắng trong bữa ăn trưa, cũng có thể dùng vào buổi tối. Món súp khá cầu kỳ với dầu ô-liu và bột lá thơm oregano đánh tan vào nhau rồi nêm nếm gia vị.

Sau đó cho cà chua, dưa leo, củ hành, ớt xanh, phomai chua và ô-liu trong một cái tô, trộn lẫn với nước xốt. Đậu trắng hầm suốt một tiếng rưỡi rồi lại thêm cà rốt, hành, cần, nấu lửa nhẹ thêm một giờ nữa rồi nêm nếm, thấy đậu mềm mới tắt bếp, thêm kem béo và nước dùng gà vào, đem xay hỗn hợp trên, thấy sánh đặc là được. Món này thường được dùng kèm với sò điệp cuộn ba chỉ.

Bạn đang xem từ: baotangtonducthang.com -Đạt
Ảnh: Hoàng Thuỵ