Vào tháng hai, tháng ba âm lịch, khi mưa xuân giăng một làn bụi mỏng trắng mờ che phủ xóm làng, tiết trời đã ấm áp là lúc cây lá khúc bắt đầu lên mơn mởn các bãi đất ven đê dọc các triền sông.

Chẳng ai trồng cây rau khúc, nó cứ tự nhiên âm thầm mọc lên, như có phần bẽn lẽn vì sự giản dị của mình, lặng lẽ mang đến cho con người những ngọn lá xanh mướt, mang vị thơm bùi đặc trưng trong một thứ quà quê được gọi tên bằng chính loại lá làm ra nó: bánh khúc. Chẳng biết bánh khúc có từ bao giờ, ai là người đầu tiên làm được món bánh này nhưng bánh khúc đã quen thuộc từ lâu với rất nhiều người dân vùng đồng bằng Bắc Bộ, từ nông thôn đến thành thị.

Ảnh minh họa

Làm bánh khúc không khó, nhưng đòi hỏi sự cần cù, tỉ mỉ và cả kinh nghiệm người xưa truyền dạy. Nguyên liệu chủ đạo làm nên hương vị độc đáo của món bánh này là cây lá khúc. Lá khúc phải hái từ buổi sớm, chọn những lá đang ở độ tươi non mơn mởn mang về đem giã cho nhuyễn rồi trộn với bột gạo làm vỏ bánh. Nhân bánh được làm từ đậu xanh đồ chín tới giã mịn, viên lại bằng quả trứng gà ri cùng với thịt ba chỉ thái hạt lựu, rắc thêm chút hạt tiêu cho dậy mùi. Dàn mỏng lớp vỏ thật khéo bao kín nhân bánh, xếp từng lượt bánh vào nồi hấp như đồ xôi, mỗi lớp bánh lại rắc một lượt gạo nếp ngon đã ngâm kỹ. Từ khi nước sôi đến lúc bánh chín ước chừng tàn một que hương.

Ảnh minh họa

Vốn chỉ là một thứ quà quê, nhưng bánh khúc được người thành thị rất ưa thích, vì nó vừa giúp người ta đỡ đói lòng khi nhớ bữa, vừa giúp họ đỡ nhớ quê. Thưởng thức bánh khúc khi còn nóng mới nhận thấy hết được hương vị của nó, một thứ hương vị tự nhiên của ruộng đồng.

Ảnh minh họa

Người ta có thể thưởng thức bánh khúc bất cứ lúc nào trong ngày, nhưng ở Hà Nội, bánh khúc thường được rao bán vào buổi sáng và buổi tối. Những tiếng rao “Ai khúc đê...”, “Khúc nóng đê...” đã mang món quà quê bình dị này len lỏi tới từng ngõ phố. Thưởng thức những chiếc bánh khúc nóng hổi, bốc khói nghi ngút, thơm mùi gạo nếp, mùi lá khúc, quyện lẫn vị bùi, vị béo của thịt và đỗ gợi nhớ hình ảnh quê hương trong tâm trí mỗi người.

Hãy chia sẻ hình ảnh du lịch của bạn tại địa chỉ banbientap@baotangtonducthang.com.vn để Ban biên tập baotangtonducthang.com đăng tải lên Cổng thông tin Sổ tay du lịch và khám phá cho đông đảo bạn đọc được tham khảo và chia sẻ những cảm xúc của chính mình.

Bạn đang xem bản tin Hương vị bánh khúc
từ Cồng thông tin Sổ tay du lịch và khám phá – baotangtonducthang.com
baotangtonducthang.com sưu tầm
Ảnh: internet