Dồi trường có thể dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon được nhiều người ưa chuộng. Vì vậy, bài viết này giúp bạn đọc biết mẹo làm sạch và một vài món ngon làm từ dồi trường ngon tốt cho sức khỏe con người.
Dồi trường là gì?
Đầu tiên, hãy cùng tìm hiểu xem món ăn dồi trường này rốt cuộc là gì mà lại được nhiều người ưa chuộng nhé.
- Là phần tử cung của lợn được dùng trong nấu ăn, chủ yếu đóng vai trò là nguyên liệu để tạo ra những món ăn ngon như các món hấp, xào, nướng hay luộc,..
- Là món ăn dân dã được các nước Châu Á như Trung Quốc, Việt Nam,.. ưa chuộng vì mùi vị được miêu tả là bên ngoài thì dai giòn, nhưng bên trong thì ngọt bùi. Và đặc biệt hơn hết là hình dáng món ăn này na ná lòng non nhưng lại to hơn và ăn có vị giòn hơn so với lòng non.
- Do dồi trường có chứa nhiều vitamin B12 và protein tốt cho sức khỏe nên thường được mọi người ưa chuộng bồi bổ cơ thể, giảm mệt mỏi và căng thẳng cũng như giúp ngủ ngon và sâu mỗi tối.
Mặc dù trong dồi trường có chứa hàm lượng vitamin B12 và protein tốt cho cơ thể nhưng món ăn này cũng có thể gây bệnh mỡ trong máu, bệnh về tim mạch nếu chúng ta ăn quá nhiều do dồi trường cũng có chứa chất béo và hàm lượng cholesterol cao.
Vì vậy, thực đơn có món ăn này nên được tiết chế lại với tần suất vào khoảng từ 2-3 lần mỗi tuần, và mỗi lần là tối đa 70 gram dồi trường để tránh các bệnh nguy hiểm đến sức khỏe về sau.
Cách làm sạch dồi trường nhanh và đảm bảo vệ sinh?
Để có được nguyên liệu ngon cho món ăn dồi trường thêm phần hấp dẫn, bạn cần tham khảo cách sơ chế nguyên liệu trước để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cũng như chất lượng món ăn nhé.
- Bước 1: Rửa và làm sạch hết máu và màng mỡ dưới vòi nước, sau đó ngâm dồi trường với muối hột để làm sạch vi khuẩn, bụi bẩn trong vòng 10-15 phút rồi vớt ra rửa thêm 2-3 lần nước nữa và đựng trong rổ để ráo nước.
- Bước 2: Cho dồi trường vào nồi và cho đổ hỗn hợp rượu trắng, muối và lát gừng vào đến khi ngập dồi trường và để luộc tối đa trong vòng 5 phút.
- Bước 3: Gắp dồi trường đã luộc vào tô nước lạnh có pha một ít giấm trắng hoặc phèn chua và ngâm trong 10 phút để dồi trường giòn hơn. Sau đó, vớt ra rửa sạch với nước và bắt đầu chế biến với các nguyên liệu để tạo thành món ăn ngon cho gia đình.
Gợi ý một vài món ăn làm từ dồi trường
Sau khi đã thực hiện sơ chế nguyên vật liệu sạch sẽ, bạn có thể dùng chúng để kết hợp cùng một số nguyên liệu khác nhằm tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn này. Sau đây là công thức của ba cách chế biến thông dụng và được nhiều người ưa chuộng nhất đấy. Hãy cùng tham khảo nhé.
Xem thêm: Cách nấu lươn xào sả ớt nhanh, chuẩn vị tại nhà, dễ dàng
Món xào với dồi trường chua ngọt
- Bước 1: Sau khi để ráo dồi trường đã được làm sạch, cắt khúc khoảng 4 cm. Sau đó ướp với hạt tiêu xay, 2 muỗng cà phê giấm gạo, tỏi băm nhuyễn, dầu hào, nêm và đường. Trộn dồi trường với gia vị với nhau và để yên tầm 20 phút để thấm đều gia vị.
- Bước 2: Sau đó, phi hành tỏi với gừng cho thơm rồi bỏ dồi trường vào xào cho đến khi dồi trường săn lại. Thêm các rau củ đã sơ chế vào như dưa leo, cần tây, ớt chuông,… vào rồi trộn, xào đều tay lần nữa và nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng.
- Bước 3: Tắt bếp và bày trí hành, rắc tiêu trên dĩa đựng món dồi trường xào chua ngọt thơm ngon cho gia đình.
Món dồi trường hấp với hành và gừng
- Bước 1: Cắt dồi trường thành những khúc vừa ăn rồi xếp trên dĩa với ít tiêu, gừng được thái sợi nhỏ xếp lên món ăn.
- Bước 2: Cho vào nồi xửng hấp khoảng 7 phút và kiểm tra xem món dồi trường chín hay chưa và sau đó tải hành lá lên rồi tắt bếp.
- Bước 3: Pha nước chấm ăn kèm với món dồi trường hấp và ăn kèm với rau sống.
Món dồi trường luộc
- Bước 1: Sau khi sơ chế sạch sẽ dồi trường, bỏ vào hộp có nắp đậy kín cho vào ngăn đá tủ lạnh và lấy ra sau khi thấy dồi trường đã đông
- Bước 2: Cho vào nồi nước sôi và luộc cho đến khi chín đều rồi vớt ra cho vào tô nước đá để sẵn để giữ được độ dai giòn của món dồi trường
- Bước 3: Đợi nguội rồi lại nấu dồi trường tiếp cho đến khi sôi và ngâm ngay trong nước lạnh. Sau đó, vớt ra để ráo và cắt miếng vừa gắp ăn.
Qua bài viết trên, hy vọng bạn đã có thêm vài mẹo vặt cần biết về cách chuẩn bị sơ chế cũng như công thức nấu ăn giúp món dồi trường ngon và độc đáo hơn. Đây là một món ăn rất được nhiều nước ở Châu Á ưa chuộng, trong đó có Việt Nam nên hãy tìm hiểu để chiêu đãi người thân yêu của bạn nhé. Ngoài ra, những công thức gợi ý trên cũng đảm bảo độ ngon miệng và hàm lượng dinh dưỡng cao nên bạn có thể yên tâm khi mời gia đình nhé.