Ốc sên là một món ăn ngon và bổ dưỡng nhưng nhiều chị em lại thường rất ngại ở khâu chế biến chúng. Bởi ốc có rất nhiều nhớt và bùn đất bên trong. Nhưng với những mẹo làm sạch nhớt rất hữu ích này, chị em có thể yên tâm khi nấu ăn với món ốc này qua bài viết dưới đây.
Ốc sên có giá trị dinh dưỡng cao
Ốc sên là thực phẩm giàu dinh dưỡng. Từ ốc bạn có thể chế biến được thành nhiều món ngon khác nhau mà lại có khả năng chữa bệnh hiệu quả ví dụ như: ốc hấp lá gừng, ốc xào,… Trong Đông y thì thịt ốc có tính hàn và vị ngọt. Thành phần dinh dưỡng của chúng bao gồm: mỡ, chất đạm, canxi, sắt,…
Vậy nên ốc là món ăn được chị em lựa chọn để nấu cho gia đình. Tuy vậy nhưng ở ốc lại ngậm nhiều bùn đất, đặc biệt là nhiều nhớt khiến chị em băn khoăn. Bởi nếu không biết cách chế biến thì thịt ốc tương đối khó ăn.
Cách làm ốc sạch bùn đất và những chất cặn bẩn mà ốc ngậm phải
Chị em cũng không cần quá lo lắng bởi mẹo làm sạch ốc, hết nhớt trên thực tế không quá phức tạp. Các bà nội trợ có thể tham khảo dưới đây:
Dùng nước vo gạo
Các mẹ đem ốc đi ngâm trong nước vo gạo dao động trong khoảng từ 1 – 2 tiếng thì ốc sẽ tự nhả ra hết tất cả bùn đất bên trong. Tiếp đó chỉ cần rửa ốc lại lần nữa với nước sạch là được.
Dùng thau kim loại
Khi gặp thau kim loại thì ốc sẽ nhanh chóng nhả ra hết bùn đất. Khi mua ốc về, bạn có thể ngâm chúng trong thau hoặc chậu kim loại. Trong trường hợp không thì bạn có thể thả các vật dụng làm bằng kim loại như dao, nĩa vào ngâm chung với chúng. Khi đó ốc sẽ tự động nhả hết bùn đất sau khoảng 2 – 3 tiếng.
Xem thêm: Các món ăn ngon từ dồi trường
Ngâm ốc với ớt
Để làm cho ốc nhả bùn cực hiệu quả thì bạn có thể thả vài lát ớt tươi vào nước ngâm. Đây là cách được nhiều người nhận định là cực kỳ có hiệu quả trong thời gian ngắn.
Ngoài ra, với ngao, sò, hến bạn nên thả một ít muối cùng với ớt vào trong nước ngâm. Hỗn hợp này sẽ khiến chúng trở nên “cuống cuồng” rồi nhanh chóng nhả hết bùn đất ở trong miệng ra.
Cách để ốc hết nhớt và khử được mùi tanh
Nếu bạn chế biến thịt ốc sống sau khi đã đãi sạch sẽ và bỏ vỏ thì bạn sẽ gặp vấn đề là ốc rất nhớt, rửa mãi mà không hết được nhớt. Khi đó bạn cũng đừng quá lo lắng, bởi càng rửa thì sẽ khiến chúng càng ra nhiều hơn nữa mà thôi.
Vậy nên thay vì cố gắng rửa ốc thật nhiều lần thì bạn có thể dùng giấm hay muối hột để bóp thịt ốc rồi ngâm trong vòng từ 2 – 3 phút. Hỗn hợp này sẽ giúp cho ốc của bạn hết nhớt hoàn toàn và bạn hoàn toàn có thể yên tâm chế biến thành những món ăn khác nhau rồi.
Ngoài ra muối hột và giấm còn có tác dụng khử mùi tanh của ốc rất hiệu quả.
Cách luộc ốc thơm ngon và ngọt thịt
Còn khi luộc ốc, bạn có thể bỏ 1 lát chanh, gừng hay sả đập dập lót nồi rồi mới thả ốc lên trên. Ngoài ra bạn có thể trộn một ít mẻ cùng với ốc rồi mới đem đi luộc. Bởi bản thân con ốc đã chứa rất nhiều nước, trong quá trình luộc chúng sẽ tự ra nên bạn không cần lo lắng sẽ cháy nồi. Mà ngược lại nếu chúng ta cho nước vào quá nhiều sẽ làm giảm mất đi độ ngon của món thịt ốc mang lại.
Lúc thấy nồi nước đã sôi, bạn cần nhanh chóng mở vung ra đảo một lượt thấy phần vảy của ốc bong lên là được. Thông thường thì sau khi sôi khoảng từ 3 – 4 phút là ốc đã chín rồi, bạn nên tắt bếp ngay để tránh cho ốc bị teo, không giòn và thụt sâu vào bên trong gây khó khăn khi lấy chúng ra bên ngoài.
Với cách làm này sẽ giúp khử hết đi mùi tanh của ốc, không chỉ vậy còn có mùi rất thơm ngon nữa.
Lời kết
Tóm lại, cách làm ốc sên hết nhớt không quá khó khăn khi chị em đã sở hữu cho mình những phương pháp cũng như mẹo trên đây chúng tôi vừa chia sẻ. Chúc chị em sẽ có những món ngon để chiêu đãi cả nhà từ những con ốc này nhé.