Bánh thuẫn được xem là một món bánh truyền thống của người miền Trung vào năm mới. Đây là món bánh được làm từ bột, trứng và được đổ trong khuôn vàng ươm, thơm lừng. Cùng chúng tôi học cách nấu bánh thuẫn với công thức siêu đơn giản sau đây.
Nguyên liệu
- Bột bình tinh: khoảng 1.5kg
- Trứng gà: khoảng 1kg, tính cả vỏ trứng
- Nướp ép dứa: khoảng 50ml
- Vani: từ 2 – 3 ống
- Đường: khoảng 1kg
- Dầu ăn: khoảng 200ml
Dụng cụ cần chuẩn bị
Một số dụng cụ cần sử dụng tới như: khuôn làm bánh thuẫn, bếp than, máy đánh trứng, tô, muỗng trộn,…
Bột bình tinh là loại bột gì? Mua bột này ở đâu?
- Bột bình tinh là loại bột được chiết xuất từ củ bình tinh mài nhuyễn rồi đem đi ngâm nước và lọc lấy bột. Loại bột này thường có màu trắng hạt thô hay có thể được nghiền nhuyễn mịn.
- Bột bình tinh được sử dụng phổ biến trong nấu nướng bao gồm: tạo độ giòn cho áo lớp ngoài của thực phẩm hay thay thế cho bột mì khi làm bánh,…
- Bạn có thể tìm mua bột bình tinh dễ dàng tại các chợ hoặc những cửa hàng bách hóa, thực phẩm, thậm chí là trên những sàn thương mại điện tử. Khi mua mọi người nên lưu ý hạn sử dụng, đảm bảo cho bột khô, màu trắng tinh và không hề xuất hiện những cặn bẩn hoặc có dấu hiệu ẩm mốc nào.
Cách chọn mua được trứng gà tươi ngon
- Chọn mua những quả trứng gà có lớp vỏ ngoài cứng cáp, đều màu và không bị nứt nẻ hoặc xuất hiện những đốm đen trên mặt.
- Dùng tay sờ thử vào quả trứng, nếu có cảm giác sần và hơi nhám thì đó chính là những quả trứng mới và nên chọn ngay những quả trứng nhám như thế.
- Lắc nhẹ quả trứng và áp thử vào tai để nghe, nếu thấy trứng phát ra tiếng động thì đồng nghĩa với việc là do trứng đã cũ, và tuyệt đối không nên chọn.
Cách chế biến bánh thuẫn
Dưới đây là các bước để làm bánh thuẫn mà bạn có thể tham khảo:
Đánh trứng
Đầu tiên bạn đập khoảng 1kg trứng gà cho vào một cái thau hoặc một cái tô to, tiếp đó dùng máy đánh trứng đánh cho trứng được hòa quyện hoàn toàn với nhau.
Bột bình tinh nếu mua loại bột thô còn hạt to thì bạn nên cho vào máy xay hay có thể dùng cối giã cho nhuyễn.
Xem thêm: Món phá lấu bò ngon cho bữa sáng
Lưu ý là bạn nên đập từng quả trứng ra bát để kiểm tra xem trứng còn mới và có bị hỏng hay không rồi mới cho vào thau hoặc tô. Bởi trứng bị hỏng thì không thể làm bánh được.
Trộn đều hỗn hợp bánh thuẫn
Trứng gà sau khi đánh xong thì bạn tiếp tục cho vào đó 1kg đường cát rồi sử dụng máy đánh trứng đánh cho phần đường được hòa tan hoàn toàn.
Khi đường tan thì ta tiếp tục cho vào thêm 1.4kg bột bình tinh nhuyễn, 2 – 3 ống vani nhằm tạo mùi thơm rồi sử dụng máy đánh trứng đánh đều ở tốc độ nhỏ. Thông thường thời gian đánh khoảng tầm 20 – 30 phút cho tới khi hỗn hợp bột được hòa tan hoàn toàn, nhuyễn mịn thì đậy nắp ủ bột trong khoảng 1.5 – 2 tiếng ở nhiệt độ phòng.
Sau khoảng thời gian ủ bột, bạn cho từ từ vào 50ml nước ép dưa rồi tiếp tục đánh bột thêm khoảng 15 phút nữa là hoàn thành.
Tiến hành nướng bánh thuẫn
Bạn đập than thành nhiều cục nhỏ, tiếp đó nhóm cho than thật đỏ lên. Có thể bỏ 1 chút than vào bếp than, 1 ít than còn lại thì bạn cho lên nắp khuôn bánh để làm nóng trong vòng 3 phút.
Trong thời gian đợi nắp khuôn nóng, bạn cho khuôn bánh lên bếp than rồi quết 1 lớp mỏng dầu ăn vào những khuôn bánh đó để chống dính. Tiếp đó đổ phần hỗn hợp bột bánh đã trộn trước đó vào đầy từng khuôn một. Đậy nắp khuôn đã được làm nóng lên khoảng 3 phút là bánh đã chín.
Mở nắp khuôn và sử dụng xiên que khéo léo từ từ lấy bánh ra. Sa đó bạn tiếp tục thực hiện thao tác cho tới khi hết phần bột bánh. Mỗi mẻ bánh bạn chỉ nên nướng trong vòng 3 phút.
Ngoài ra bạn có thể múc từng vá bột rồi cho vào khuôn để nướng hay để thuận tiện và dễ dàng hơn bạn cho vào một cái túi bắt kem để nặn bột để bột không vương vãi ra khuôn.
Thành phẩm
Bánh thuẫn sau khi nướng sẽ nở bông mềm, vàng và thơm lừng mùi trứng gà. Được thưởng thức những chiếc bánh nóng hổi bên gia đình thì sẽ không quên được vị ngọt dịu, mềm mềm của chiếc bánh này đâu.
Lời kết
Vậy là chúng ta đã hoàn thành được cách nấu bánh thuẫn đơn giản, nhanh chóng rồi. Hy vọng với những chia sẻ vừa rồi của chúng tôi bạn sẽ làm cho mình những mẻ bánh thành công nhé.