Món bún cá trắm thơm ngon, đậm đà luôn là một lựa chọn tuyệt vời cho những ngày hè oi ả mà lại không tốn quá nhiều thời gian, công sức để làm. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào làm qua cách nấu bún cá trắm đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu nấu bún cá trắm
- Cá trắm: 600gr
- Xương lợn: khoảng 1 kg
- Bún: 600gr
- Cà chua: 300g
- Rau cần, thì là, hành, ớt,..
- Rau sống để ăn kèm bao gồm: xà lách, tía tô, rau kinh giới,…
- Gia vị bao gồm: gừng, hành khô, hạt tiêu, nước mắm loại ngon, dầu ăn, bột nghệ, màu điều,…
Cách thực hiện nấu bún cá trắm
Bún cá trắm tự làm là món ăn vô cùng hấp dẫn cho những ngày nắng nóng. Những miếng cá trắm được tẩm ướp gia vị nên miếng thịt cá đậm đà, thơm ngon cùng lớp vỏ bên ngoài giòn tan, chan cùng nước dùng ngọt thơm với chút rau ăn kèm thì tuyệt cú mèo.
Bước 1: Sơ chế cá trắm
Đầu tiên chúng ta sơ chế những loại nguyên liệu. Riêng với cá trắm thì bạn nên tẩm ướp rồi để qua đêm, hay không nếu không có thời gian thì các bạn nên cố gắng ướp trước vài tiếng rồi mới chế biến. Bởi càng ướp lâu thì miếng thịt cá càng có độ đậm đà thơm ngon hơn.
Xem thêm: Cách làm bánh tai yến đơn giản
Cá trắm khi mua về thì mọi người hãy đánh vảy sạch, lọc phần phi lê của cá. Phần cá sau khi đã lọc xong phi lê thì đem đi ướp cùng với 1 thìa cà phê bột nghệ (bột nghệ khử mùi tanh của cá cực kỳ hiệu quả), 1.5 thìa cà phê hạt nêm. Lưu ý là bạn không nên ướp cá bằng nước mắm nhé vì nước mắm sẽ làm cá bị mềm khi chiên, mà nên ướp bằng muối, hạt nêm và bột canh. Đeo bao tay vào rồi trộn đều và ướp trong vòng 2 tiếng trước khi chế biến.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu ăn kèm
Tranh thủ trong khoảng thời gian đợi miếng cá được ngấm gia vị thì các bạn có thể đi sơ chế những nguyên liệu ăn kèm bún cá trắm. Xương ống thì mọi người nên chuẩn bị khoảng 1kg, rửa sạch xương rồi trút xương vào nồi khoảng 1 lít nước, cho thêm vào 1 miếng gừng đập dập để ninh cùng.
Bạn nên đun sôi nồi nước rồi mới hạ lửa nhỏ để ninh cho nước dùng có độ ngọt. Ninh trong khoảng 1- 2 tiếng cho nước dùng ngọt là mọi người gạn lấy phần dùng để lúc sau chế biến bún cá trắm. Tiếp đó cho nồi lên bếp, rồi đợi nồi nóng thì mọi người cho vào trong nồi 2 thìa dầu ăn. Đợi tới khi dầu ăn nóng thì bạn trút hành khô đã đập dập trước đó vào phi thơm lên cùng với 1 thìa dầu điều. Khi hành đã thơm thì các bạn cho cà chua đã bổ múi sẵn vào xào, lưu ý là chỉ xào sơ thôi nhé rồi trút vào nồi nước dùng.
Sau đó, bạn đun sôi nước dùng rồi nêm hạt nêm sao cho đậm đà, vừa miệng là được. Thêm nửa bát con dấm bỗng để nước dùng có vị đậm đà chua thanh phù hợp với khẩu vị của cả nhà nhé.
Bước 3: Sơ chế rau củ
Rau cần mọi người nhặt sạch sẽ, bỏ đi phần đầu lá rồi đem cắt khúc. Hành khô nên chuẩn bị khoảng từ 1 – 2 củ bóc vỏ đập dập. Những loại rau sống đem đi rửa sạch, ngâm với nước muối trong khoảng 20 phút rồi rửa lại bằng nước sôi để nguội cho đảm bảo an toàn nhé. Sau khi rửa xong thì bạn vớt rau sống ra rổ, vẩy sạch và để cho ráo nước. Còn hành lá, thì là nhặt sạch, rửa rồi mang đi thái nhỏ ra.
Bước 4: Nấu bún cá
Cá sau khi đã ngấm gia vị tẩm ướp trước đó thì mọi người đem đi chiên. Cho một chiếc chảo sâu lên trên bếp, đợi tới khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào. Lưu ý là lượng dầu ăn chỉ cần đủ nhiều để miếng cá được chiên ngập dầu thôi. Khi dầu đã nóng già thì bạn trút cá vào rồi chiên ở lửa vừa, lật đảo cá cho tới khi cá vàng giòn lớp vỏ bên ngoài thì mới vớt ra và để riêng ra đĩa.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Với những nguyên liệu đã chuẩn bị từ trước, bạn trình bày món bún cá trắm ra bát là có thể thưởng thức được rồi. Bún thì mọi người nên trần qua nước sôi rồi cho ra bát. Rau cần trần chín tái xếp lên trên bát. Sau đó cho thêm cá đã chiên vàng, hành lá bỏ lên trên rồi chan nước dùng nóng hổi. Khi ăn mọi người có thể ăn kèm với rau sống cùng chút ớt nếu thích nhé.
Lời kết
Bát bún cá trắm nóng hổi thơm ngon không quá phức tạp đúng không nào? Nước dùng đậm đà, nóng hổi và có vị chua nhẹ mát dễ ăn. Miếng cá đậm đà, giòn tàn cùng rau sống sẽ là món ăn vô cùng tuyệt vời cho gia đình.