Cháo lưỡi bò là một món ăn cực kỳ thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Nếu bạn đang có một chiếc lưỡi bò nhưng không biết chế biến ra sao thì hãy tìm hiểu ngay cách làm món cháo lưỡi bò cực đưa miệng trong bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm cháo lưỡi bò dành cho 3 người
- Gạo tẻ 200g
- Lưỡi bò 500g
- Măng chua 300g
- Hành baro 3 cây
- Hành tây 1 củ
- Gừng 50gr
- Ngò rí 1 nhánh
- Hành lá 3 nhánh
- Gia vị (Hạt nêm/ Muối/ Đường/ Dầu Ăn/Nước Mắm/Tiêu xay)
Bật mí cách chọn lưỡi bò giàu dinh dưỡng
Lưỡi bò tươi ngon sẽ có màu đỏ tươi, hồng và màu sắc tươi sáng tự nhiên. Ngoài ra ở phần sát cuống sẽ có màu trắng nhạt hoà đều với nhau.
Bạn nên lựa chọn loại lưỡi bò có mùi tanh tự nhiên, tránh xa những loại lưỡi bốc mùi hôi hoặc ôi thiu nồng nặc vì đó là loại lưỡi đã được mổ từ lâu hoặc đã bị tiêm hóa chất.
Lưỡi bò tươi ngon sẽ có màu đỏ tươi, hồng và màu sắc tươi sáng tự nhiên
Hạn chế chọn những chiếc lưỡi có màu tối, xuất hiện vết bầm tím và lở loét quá nhiều, vừa không ngon lại ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Hiện nay lưỡi bò tuy được bày bán khá phổ biến ở khắp nơi nhưng không phải nơi nào cũng bán loại tươi ngon, chất lượng. Vì vậy bạn đừng tham rẻ mà hãy lựa chọn nơi bán uy tín, có thương hiệu rõ ràng và đảm bảo sản phẩm có nguồn gốc và xuất xứ rõ ràng.
Hướng dẫn cách chế biến cháo lưỡi bò
Cháo lưỡi bò là món ăn cực kỳ thơm ngon và có hàm lượng dinh dưỡng cao, cách chế biến lại khá đơn giản. Cụ thể, cách thực hiện như sau:
Sơ chế rau củ ăn kèm
Củ hành bạn nên đem lột vỏ và chẻ đôi. Gừng thì cạo sạch vỏ sau đó cắt lát.
Hành baro, ngò rí và hành lá bạn đem rửa sạch sau đó cắt khúc vừa ăn.
Sơ chế và ướp lưỡi bò
Lưỡi bò khi mua về bạn rửa sạch và để ráo nước. Bạn có thể tham khảo một số cách sơ chế lưỡi bò sạch, không hôi khác như
Xem thêm: Cách nấu chè đậu xanh mát cho ngày hè
Cách 1: Cách sơ chế đơn giản nhất là sử dụng rượu trắng rửa sạch rồi chà xát với muối lên toàn bộ phần lưỡi, sau đó chần sơ trong nước sôi khoảng 5 phút.
Cách 2: Dùng sả đập dập cùng muối đem luộc sơ với lưỡi. Chỉ 5 phút sau mùi hôi sẽ biến mất ngay lập tức.
Cách 3: Luộc sơ lưỡi bò với gừng và đầu hành trong khoảng 5 phút, sau đó cạo sạch lớp màng ở bên ngoài là xong .
Sơ chế và ướp lưỡi bò
Cách 4: Ngoài ra một cách sơ chế phổ biến khác là luộc lưỡi khoảng 5 phút, sau đó tiếp tục đem ngâm trong giấm trong vòng 1 phút.
Cách 5: Đem lưỡi bò chần sơ rồi bóp kỹ với chanh và muối, sau đó đem đi rửa cho đến khi lưỡi sạch là được.
Sau khi sơ chế, bạn mang lưỡi bò đi ướp với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê tiêu xay, sau đó trộn đều lên và để gia vị ngấm trong vòng 15 phút.
Sơ chế và ướp măng chua ăn kèm
Măng chua sau khi mua về bạn rửa sạch và cắt sợi vừa ăn. Tiếp theo bạn ướp măng với 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa cà phê tiêu xay, sau đó trộn đều lên trong khoảng 15 phút.
Chuẩn bị gạo
Gạo bạn đem vo sạch, sau đó chắt hết nước đi và ướp gạo với 1 thìa canh đường, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm. Tiếp đó bạn trộn đều tất cả lên với nhau và để gia vị ngấm trong vòng 5 phút.
Xào gạo với lưỡi bò
Bạn bắc nồi lên bếp, sau đó cho gạo và lưỡi bò vào xào trên lửa nhỏ khoảng 5 – 7 phút.
Tiếp đến cho lưỡi bò ra đĩa và tiếp tục xào gạo thêm khoảng 2 phút.
Mẹo nhỏ:
- Xào gạo trước sẽ giúp cho hạt gạo nhanh mềm hơn, khi nấu gạo sẽ không bị quá nở, như vậy khi ăn không bị ngán.
- Xào lưỡi bò trước sẽ giúp lưỡi săn lại và thấm đẫm gia vị hơn. Tuy nhiên, bạn đừng nên xào quá chín nhé.
- Nên xào gạo trên lửa nhỏ để tránh tình trạng gạo bị cháy.
Nấu cháo
Xào gạo xong thì bạn thêm 1 lít nước, đổ hành tây, hành baro (tỏi tây) và gừng vào nồi và nấu trong khoảng 10 – 15 phút trên lửa vừa.
Sau khi gạo nở, bạn cho lưỡi bò vào nồi và thêm 500ml nước, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê muối, đảo đều để gia vị thấm đều và nấu thêm khoảng 15 – 20 phút.
Khi thấy cháo đã nhừ, bạn vớt lưỡi bò ra để nguội và cắt lát. Còn cháo thì nêm xem gia vị đã vừa ăn chưa sau đó tắt bếp.
Mẹo nhỏ: Để tránh cháo bị khét, khi nấu bạn nên khuấy cháo liên tục và đều tay.
Xào măng
Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn, khi dầu nóng đổ hành lá và ngò rí phi thơm trên lửa vừa.
Xào măng
Sau đó bạn cho măng vào chảo, xào đều trong khoảng 7 – 10 phút và nêm nếm gia vị vừa miệng rồi tắt bếp
Thành phẩm
Món cháo lưỡi bò chắc chắn sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn cuối tuần hoặc vào ngày mưa rả rích quây quần bên gia đình. Thưởng thức món cháo sánh mịn, hoà quyện với lưỡi bò mềm ngọt cùng kết hợp với măng chua sẽ cực kỳ kích thích vị giác, giúp các thành viên ngon miệng hơn rất nhiều.
Món cháo lưỡi bò chắc chắn sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn cuối tuần
Món cháo lưỡi bò khi được chấm kèm với chén nước mắm dằm thêm ớt cay cay thì quả là đỉnh của chóp. Hãy thử đổi món để giúp mâm cơm gia đình được phong phú hơn nữa nhé. Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào làm món cháo lưỡi bò vừa dễ làm, vừa thơm ngon bổ dưỡng này thôi nào!