STDLO - Ngày mưa thế này, tự nhiên lại nhớ đến món cháo ếch Singapore mà con bạn cùng phòng hồi ở Singapore rất thích ăn.

Nói về ẩm thực Singapore, mình nhớ đến 3 món: cháo ếch, cua cay, và laksa. 3 món này sẽ lần lượt xuất hiện trên bếp nhà mình nhé

Ở Singapore mà đi ăn cháo ếch, khách du lịch hay biết đến số 9 Geylang, phố đèn đỏ và cháo ếch danh nổi như cồn. Còn dân địa phương thì biết đến nhiều địa điểm ăn cháo ếch ngon hơn thế.

Công thức nấu cháo ếch này mình cũng cóp nhặt từ blog của dân bản địa. Mình đã thử và thấy vô cùng đúng vị, hôm nay dịch ra đây để cả nhà cùng thử nhé!

Trong bài viết  có sử dụng một số từ tiếng Anh ( tablespoon /tbsp tức các thìa ăn súp, phở, teaspoon / tsp tức cái thìa cà phê đen nóng, cup...) trong công thức. Là vì đây là bộ đo lường chuẩn, cái này Việt Nam mình không có khái niệm gốc ( giống như internet í mà) nên phải dùng nguyên từ đó. Và các loại thìa ở trên thị trường, nhiều khi đẹp thì đẹp thật nhưng không cho ra số lượng định lượng giống nhau. Nếu mọi người không có những công cụ đo lường này thì cứ nêm nếm theo kiểu truyền thống - vừa làm vừa nếm cho vừa khẩu vị.

Ảnh minh họa

NGUYÊN LIỆU ( cho ếch thui nhe, cháo trắng chắc ai cũng bít rùi. dành cho 2 phần ăn nha cả nhà)
A.
1 tbsp xì dầu
½ tsp muối tinh
1 tsp rượu gạo
3 con ếch làm sạch, cắt đôi

B.
1½ tbsp dầu ăn
1 củ gừng, thái chỉ như ăn trứng vịt lộn
4 củ tỏi, băm nhỏ
5-7 cây hành lá, cắt khoảng 2 cm, để đầu hành màu trắng và lá hành riêng
15 quả ớt khô, bỏ hạt và cuống nếu có
2 tbsp Sichuan pepper ( cái này mình k bít ở VN mua ở đâu, nhưng k có cũng vẫn ngon lém)
2-4 quả ớt hiểm, bỏ hạt, cắt 1 cm

C.
1 tbsp rượu gạo
1 tbsp dấm đen
1 tbsp đường
2 tsp bột khoai tây/ hoặc bột ngô, hoà với 2thìa nước lọc cho tan
1 tsp dầu mè trắng/ hoặc dầu mè

Cách làm:

1. ƯỚP toàn bộ nguyên liệu ở phần A với ếch trong vòng khoảng 30 phút.

2. Đun nóng dầu ăn, phi thơm gừng và tỏi cho thơm và lên màu mơi vàng. Sau đó cho phần trắng của hành lá, ớt khô, Sichuan peppercorns và ớt hiểm vào ( nếu bạn không ăn cay thì không nên cho nhiều). Đảo cho đến khi lên mùi thơm, có thể giảm lửa để các nguyên liệu k cháy. Sau đó cho ếch vào và đảo cho đến khi nóng đều ( khoảng 2-3 phút tuỳ độ to nhỏ của êchs).

3. Cho rượu, dấm, xì dầu và đường, đảo đến khi tan hết. Cho them nước ngập ½ thịt, khoảng ¼ cup.

4. Tiếp tục đảo đến khi ếch chin, chú ý không lâu quá nếu không ếch sẽ dai – chỉ 1 vài phút. Nêm nếm gia vị nếu cần. Cho bột ngô/ khoai đã được hoà đều với nước để nước sốt sánh như ý bạn.

5. Tắt bếp, cho dầu mè vào đảo đều.

6. Cho phần xanh của hành lá lên trên cùng. Ăn kèm với cháo.

Chúc cả nhà ngon miệng nhé!

Những chùm tour hấp dẫn: Tour du lịch Thái Lan, Tour du lịch Du thuyền, Tour du lịch Châu Âu và Tour du lịch Mỹ hấp dẫn, cạnh tranh và chất lượng đang khuyến mãi với nhiều phần quà hấp dẫn!!!

Theo dõi chuyên mục ký sự Du lịch Caribbean - Nơi của những truyền thuyết thứ 5 hàng tuần trên baotangtonducthang.com

Theo dòng tin:
> 5 món ăn đường phố khoái khẩu của Singapore

Bạn đang xem bản tin Cháo ếch Singapore
từ Cồng thông tin Sổ tay du lịch và khám phá - baotangtonducthang.com
Theo: Bếp cô Tiểu Hồ Đồ
Ảnh: Sưu tầm internet