Trang chủ
Bánh chiffon cam
Cập nhật ngày 14/12/2011
Cập nhật ngày 14/12/2011
Bánh chiffon cam rất mềm , xốp , ít ngọt rất thích hợp cho các chị em ăn kiêng ( nhưng vẫn thích bánh ngọt ) và trẻ nhỏ
Nguyên liệu:
trứng gà nguyên quả 4quả
1 nhúm cream of tartar hoặc 5ml nước cốt chanh
đường cát 65gram
dầu ăn 35gram
bột mỳ đa dụng 55gram
bột ngô 10 gram
50ml nước cam hoặc 100ml yomost cam
vỏ cam vàng nạo sợi 15gram
va-ni nước hoặc bột 1/4thìa cà phê
Chế biến:
1. Phần hỗn hợp lòng đỏ gồm : 4 lòng đỏ + dầu ăn +bột mì +bột ngô+10 gram đường + va ni + nước cam+ vỏ cam . Trộn tất cả nguyên liệu trên cho sánh đều , mượt .
2. Phần hỗn hợp lòng trắng : 4 lòng trắng đánh bông , sau đó cho cream of tartar hoặc nước cốt chanh vào , đánh tiếp khoảng 1' , cho số đường còn lại vào từ từ đánh đến khi hỗn hợp bông cứng ( lưu ý : phải bông cứng )
3. Bật lò 160 độ C , hẹn giờ 50' ( làm nóng 10' , nướng 40 ') cho khuôn chiffon đường kính 20 cm
4. Lấy 1/4 hỗn hợp lòng trắng trộn vào hỗn hợp lòng đỏ , cứ trộn thật đều sao cho thành 1 màu đồng nhất
5. Trộn nốt 3/4 hỗn hợp lòng trắng còn lại với hỗn hợp trên , lưu ý trộn thật nhẹ tay theo kiểu hất lên trên để tránh làm vỡ bọt khí gây xẹp bánh , trộn đều khoảng 20 cái
6. Khuôn bánh chiffon ( khuôn tube hoặc khuôn đế rời ) không nên dùng khuôn chống dính vì để bánh dễ bám vào thành khuôn sẽ nở được cao hơn . Đổ nhẹ nhàng bột vào khuôn , gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn vài cái cho hỗn hợp dàn đều ra khuôn
7. Bỏ bánh vào lò nướng thôi
8. sau khi bánh chín bỏ ngay ra khỏi lò , úp ngược khuôn lại kê vào 3 cái bát sao cho có khoảng cách để bánh thoát hơi , lấy thành khuôn ra ( làm khuôn đế rời thì lấy ra rất dễ ) để nguyên bánh khoảng 5' rồi lấy nốt đế khuôn ra
9. kể từ đây đáy bánh sẽ là mặt bánh
10. Bánh này ăn không đã rất ngon rồi nhưng nếu bạn nào thích ăn kem thì có thể trang trí thêm ( lưu ý : làm mỏng thôi vì bánh này rất mềm , nếu trang trí nặng quá bánh sẽ xẹp )
Bạn đang đọc từ: baotangtonducthang.com - Anson
Theo: Bếp Gia Đình
Theo: Bếp Gia Đình
Ý kiến bạn đọc
Các tin đã đăng
