STDLO - Giám khảo MasterChef US đã giành giải trong cuộc thi pizza challenge với công thức này nhé các bạn ! Cực dễ làm lại vô cùng “chuẩn Ý”, không khiến người ta hoảng hốt như mấy nhà bánh pizza theo phong cách Hong Kong ăn vô chả thấy ngon của đế mà chỉ thấy thịt là thịt. Ngoài ra các bạn có thể tự do sáng tạo ra các loại phủ khác nhau, vì đã có công thức đế bánh cơ bản rồi !

NGUYÊN LIỆU:

ĐẾ PIZZA CĂN BẢN:
- 500g strong bread flour hoặc Italian '00' flour
- 1 tablespoon muối tinh ( thìa gạt ngang)
- 2 x 7g dried yeast
- 1 tbsp đường vàng
- 4 tbsp extra-virgin olive oil

CHO PHẦN TOPPING
- 8 tbsp passata
- 20 quả cà chua bi, cắt đôi
- 2 nắm đầy lá húng quế, cắt đôi
- 2 tbsp capers, xả qua nước lạnh, để ráo
- 2 balls mozzarella, cắt thành các lát mỏng
- 2 tbsp parmesan bào (or vegetarian alternative)
- olive oil
- 2 nắm đầy lá rocket

CÁCH LÀM:

1.
Trộn bột với muối, rây mịn. Đổ bột lên 1 mặt phẳng sạch và tạo 1 lỗ tròn ở trung tâm. Hoà dry yeast, đường và dầu ăn vào 325 ml nước ấm ( khoảng 40 độ) trong 1 tô riêng và để trong 4-5 phút. Sau đó đổ vào lỗ tròn của chỗ bột. Dùng 1 cái dĩa ( nĩa) từ từ trộn bột vào với dung dịch. Tiếp tục trộn cho tới khi 1 lượng khá lớn bột trộn với nước. Sau đó tiếp tục trộn toàn bộ số bột bằng tay ( nhớ lăn tay qua bột khô cho khỏi dính nha bạn). Dùng phần tiếp giáp giữa cổ tay và long bàn tay nhào bột cho tới khi được 1 phần bột mịn và kết nối tốt. Cho bột vào trong 1 cái bát lớn đã được xoa bột, bao kín, để vào 1 chỗ ấm trong phòng cho tới khi bột nở gấp đôi.

2.
Trên một mặt phẳng đã được xoa bột để chống dính, đặt cục bột lên và nhào vài lần nữa để ra hết khí. Bạn có thể dùng phần bột này ngay hoặc giữa trong tủ lạnh ( hoặc tủ đá) cho đến khi cần.Thông thường, ta sẽ lăn đế bánh khoảng 20 phút trước khi nướng. Đừng lăn đế trước rồi để phơi bên ngoài trong vài giờ, nếu bạn cần làm trước thì hãy giữ bột trong tủ như hướng dẫn ở trên.

3.
Khi đã sẵn sàng để nấu, chia 4 thành 4 phần hình tròn, vẫn tiếp tục được che bởi lean firm. Cán bột thành hình tròn có kích cỡ tương tự với chảo rán nhà bạn. Cho chút dầu ăn lên chảo, cho đế pizza lên trên, ấn nhẹ để đế tiếp xúc với chảo. Nấu trên lửa trung bình cho tới khi đế bánh trở nên giòn, có mùi thơm và bắt đầu nổ những bong bóng ( khoảng 5-8 phút) Sau đó trên mỗi bánh, bạn rải 2 tablespoon passata, 5 quả cà chua bi cắt đôi, 1 ít hung quế, ½ tablespoon capers, ½ của 1 miếng mozzarella và ½ tablespoon parmesan. Cho vào lò nướng cho đến khi phần topping nổi bóng ( phomai chảy đều hết) Tiếp tục rắc ít olive oil vào, rắc đều chút muối tinh và cuối cùng đặt vài lá rocket lên.

Để rõ hơn về kỹ thuật, mọi ng có thể tham khảo qua video này nhé

Những chùm tour hấp dẫn: Tour du lịch Thái Lan, Tour du lịch Du thuyền, Tour du lịch Châu Âu và Tour du lịch Mỹ hấp dẫn, cạnh tranh và chất lượng đang khuyến mãi với nhiều phần quà hấp dẫn!!!

Theo dõi chuyên mục ký sự Du lịch Caribbean - Nơi của những truyền thuyết thứ 5 hàng tuần trên baotangtonducthang.com

Theo dòng tin :
> Cháo ếch Singapore
 

Bạn đang xem bản tin Công thức Pizza của Gordon Ramsay
từ Cồng thông tin Sổ tay du lịch và khám phá - baotangtonducthang.com
Theo: Bếp cô Tiểu Hồ Đồ
Ảnh: Sưu tầm internet