Nằm ở phía Đông nam và là cửa ngõ ra vào thuận tiện cả đường biển lẫn đường hàng không của tiểu lục địa Ấn Độ, Sri Lanka thu hút du khách thập phương bằng vẻ đẹp hoang sơ mà lãng mạn của những cánh rừng bạt ngàn, những bãi biển nên thơ và các di sản văn hóa được gìn giữ một cách trân trọng. Thế nên, Sri Lanka còn được mệnh danh là “Hòn ngọc Ấn Độ Dương"

Đảo quốc tươi đẹp này sở hữu những vùng địa lý và khí hậu rất khác nhau nên cảnh trí rất phong phú. Lịch sử lâu đời của Sri Lanka với ảnh hưởng của nền văn minh Ấn độ - Nam Á cùng thời kỳ thuộc địa lại tạo nên cho Sri Lanka một bề dày văn hóa đa dạng, đan xen, bổ sung lẫn nhau và là nét thú vị cho những ai lần đầu đến Sri Lanka.

  Nếu là người Việt đến Sri Lanka, bạn sẽ nhận thấy những nét tương đồng khá quen thuộc trong nét đẹp tự nhiên, trong kiến trúc, trong phần nào nền văn hóa ẩm thực của Sri Lanka với miền Trung, miền Nam Việt Nam. Những bãi cát khô cằn gợi nhớ đến vùng cát trắng Quảng Bình. Những ngôi nhà nhỏ nằm sâu trong vườn cây ăn trái gợi nhớ đến miền Tây Nam Bộ giàu sức sống. Ẩm thực Sri Lanka cũng gợi nhớ đến vùng Tây Bộ với cách chế biến thức ăn dùng nhiều nước dừa và vị hơi ngòn ngọt.
Nhưng ẩm thực xứ này cũng chịu ảnh hưởng của ẩm thực vùng Nam Á nói chung, rất giàu gia vị. Thêm sự hòa trộn của nền ẩm thực phương Tây bởi chế độ thuộc địa lâu năm ở đây nên món ăn Sri Lanka vẫn có nét đặc trưng riêng. Quế, bột nghệ, bột ớt và cà ri là những nguyên liệu thường gặp trong các món ăn của người Sri Lanka. Bữa ăn đặc trưng của người Sri Lanka dường như không thể thiếu cà ri. Cà ri khoai tây, cà ri cá, cà ri gà… Tất cả đều dùng rất nhiều bột ớt, bột nghệ và hành tây băm, thêm chút nước dừa để tạo vị béo.

  Thế nên, món ăn của Sri Lanka là một cuộc “thử thách” vị giác của những người ít ăn cay, nhưng lại vô cùng quyến rũ đối với các “tín đồ” của loại gia vị nồng nàn này. Vị cay đã trung hòa vị béo của nước dừa và làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

  Người Sri Lanka cũng dùng cơm như món ăn chính. Tuy nhiên thường họ chế biến cơm sẵn chứ không dùng cơm trắng như Việt Nam. Như món “yellow rice” - cơm vàng - được chế biến từ cơm xào cho thơm, thêm vào chút bột nghệ tây (saf- fran) tạo màu vàng óng ả và rắc hột điều, lá cà ri lên mặt dùng kèm.

  Một dòng thức ăn cũng khá đặc biệt của Sri Lanka là sambol. Đây được xem là một loại “salad” mang đặc trưng rất riêng của Sri Lanka. Gọi là “salad” nhưng sambol không giống cách hiểu thông thường là rau trộn. Đó có thể là hành tây xắt sợi, trộn với tỏi băm, nước me, muối và đường cho vừa ăn (Sambol Onion).
Đó cũng có thể là món Sambol Chilli cay xé lưỡi với ớt bột trộn với maldive% sh, thêm ít muối, tỏi và đường. Hoặc món Sambol Coconut với dừa xay đặc trưng, thêm ít hành tây bằm, ớt bằm trộn cùng muối và nước chanh cho vừa ăn. Với những loại “salad” này, bữa cơm của người Sri Lanka sẽ được bắt đầu, nồng nàn gia vị và đầy hứng khởi.
 

CÀ RI CÁ

  Nguyên liệu:
- 5 khứa cá thu
- 1 chén nước dừa
- 2 chén nước dùng
- ½ thìa súp bột ớt
- ½ thìa súp bột nghệ
- ½ thìa súp hành tây băm
- ½ thìa cà phê muối
- ¼ thìa cà phê tiêu

  Thực hiện:
Chuẩn bị
Cho tất cả gia vị vào ướp với cá khoảng nửa tiếng cho thấm
Cho cá vào nồi, bắc lên bếp, nấu cho cá thấm gia vị, sau đó cho nước dùng vào
Khi nước sôi, cho nước dừa vào nấu sôi lại thì nhấc xuống
Cho ra tô, trang trí ít cà chua cắt múi và lá cà ri lên trên.

Chúc mọi người thành công khi chế biến món ăn!

Bạn đang xem từ: baotangtonducthang.com - Đạt
Theo: Monngon