Ai đã từng đến Hà Nội, từng có dịp nghe qua những lời truyền tụng về bánh tôm Hồ Tây, chắc chắn sẽ háo hức được một lần tìm đến quán bánh tôm Tây Hồ trên đường Thanh Niên, để có dịp thưởng thức đặc sản có một không hai của mảnh đất Hà thành. Chỉ cần một lần thế thôi cũng đã thành ấn tượng. Bởi một lẽ bánh tôm Hồ Tây đâu chỉ để ăn, mà còn để ngắm trời, ngắm đất, ngắm cảnh, ngắm người...

Thường thì, thực khách đến quán bánh tôm Tây Hồ nườm nượp bốn mùa: Xuân, Hạ, Thu, Đông, mỗi mùa đều có cái thú riêng của nó. Tuy nhiên, người Hà thành vẫn thích thú nhất khi được thưởng thức bánh tôm trong khung cảnh hoàng hôn mùa hè. Con tôm nước ngọt Hồ Tây vừa mất phút trước thôi còn tươi rói, nhảy tanh tách, được bàn tay của người làm bếp khéo léo đặt vào giữa chiếc bánh, rán sao cho kịp chín tới, trông phổng phao, màu hồng lựu nằm trên mặt chiếc bánh vàng ươm. Tuy quán đông như vậy, nhưng đối với món ăn này, thực khách gọi đến đâu nhà hàng mới rán đến đó. Nên chỉ cần vừa đưa lên cắn nhẹ một cái, thực khách đã nghe miếng bánh giòn tan như miếng bánh đa.

Trở thành “Đặc sản bánh tôm Hồ Tây” không chỉ bởi con tôm ở đây ngon, mà còn bởi sự kết hợp khéo léo tài hoa của người đầu bếp. Từ vị tôm ngọt, thơm cộng với cái giòn, ngậy của bánh, người đầu bếp còn phải công phụ, tỉ mỉ trong công đoạn pha chế nước chấm sao cho bát nước chấm phải đảm bảo vừa đủ các vị chua cay, phảng phất hương cà cuống khiến cho người ăn không thể quên được cảm giác ngọt tê dịu dàng nơi đầu lưỡi. Cứ thế nhai tan một miếng, nhấp một hơi bia lạnh, hít thở hơi gió thoảng qua đượm mùi mỡ béo ngậy, thơm từ lò bếp lọt ra mà thả lòng mình thanh thản tận hưởng bánh và gió Hồ Tây mát rượi, để rồi lục tìm trong trí nhớ thấp thoáng đâu đó câu chuyện huyền tích Trâu Vàng lạc mẹ đã đầm mình làm nên sóng nước Hồ Tây.

Bánh tôm Hồ Tây từ lâu đã đi vào tuổi học trò. Mấy ai đã từng học trường Bảo Hộ xưa (nay là trường Chu Văn An) lại không biết mùi bánh tôm nóng trước cổng trường thưở ấy. Bây giờ, bánh tôm không còn là gánh hàng quà ven đường nữa. Hình ảnh người rán bánh ngồi giữa, tay chao bột, tay cắt bánh, xung quanh là bao người ăn, vừa thích thú xem từng chiếc bánh chao qua, chao lại giờ chỉ còn là hoài niệm. Cũng không ai nhớ rõ từ bao giờ, người dân Hà Nội đã dần quen với cảnh ngồi bàn cao, ghế tựa, bánh cắt sẵn từ trong lò. Cái khẩu vị của người ăn bánh tôm xưa bây giờ đã bị đánh rơi ở đâu, từ lúc nào, nhưng cũng chẳng mấy ai bận tâm tìm lại. Có lẽ với người Hà Nội biết ăn và sành ăn thì hình thức bán hàng chỉ là thứ yếu, mà cái quan trọng là bánh tôm Tây Hồ vẫn giữ được nguyên vẹn hương vị cổ truyền của nó, để cho bất cứ ai muốn thưởng thức cũng phải bất ngờ cảm nhận được mùi vị ngon lành của bánh tôm rất nóng, rất giòn, rất thơm ngậy với thứ nước chấm pha có nghề với đủ vị mặn, ngọt, chua, cay.

Tham khảo cách chế biến bánh tôm Hồ Tây.

Hãy chia sẻ hình ảnh du lịch của bạn tại địa chỉ banbientap@baotangtonducthang.com.vn để Ban biên tập baotangtonducthang.com đăng tải lên Cổng thông tin Sổ tay du lịch và khám phá cho đông đảo bạn đọc được tham khảo và chia sẻ những cảm xúc của chính mình.

Bạn đang xem bản tin Bánh Tôm - Đặc sản Hồ Tây
từ Cồng thông tin Sổ tay du lịch và khám phá – baotangtonducthang.com
baotangtonducthang.com Sưu tầm