Khám phá du lịch và ẩm thực ở Sicily
Cập nhật ngày 12/10/2012

STDLO - Sicily (tiếng Ý và tiếng Sicily: Sicilia) là một vùng tự trị của Ý. Trong các vùng của Ý, vùng này có diện tích lớn nhất, với 25.708  km² và hiện có 5 triệu dân. Đây cũng là đảo lớn nhất ở Địa Trung Hải. Ngoài ra còn có nhiều đảo nhỏ hơn bao quanh thuộc về vùng này. Các hòn đảo nhỏ hơn như Aeolian về phía bắc, Egadi về phía tây và Pelagie và Pantelleria về phía nam.

Hình ảnh đảo Sicily.

Thực tế, những món ăn của Sicily được coi là một trong những món ăn kỳ lạ, độc đáo nhất, nhưng cũng truyền thống nhất. Vậy chúng ta hãy cùng nhau thực hiện cuộc hành trình du lịch ẩm thực qua hòn đảo này để cùng tìm hiểu xem tại sao ẩm thực lại là một trong những niềm tự hào hàng đầu của người dân nơi đây.

Nhiều khách du lịch tới đảo Sicily đều dành phần lớn thời gian để ăn uống, tìm hiểu những quy luật và phong cách trong cách ăn uống của người Sicily, những nguyên tắc nghiêm ngặt của nghi lễ ăn tối, những hương vị hay đi kèm với nhau cũng như phương pháp chuẩn bị đồ ăn và làm sao để chọn món tráng miệng và chọn cà phê đúng cách.

  


Chợ Vucciria

Ở đây, mỗi một ngôi làng, một thành phố hay một thị trấn đều có một chợ ẩm thực riêng. Và tất cả những gì bạn cần là đi bộ dọc theo chợ Vucciria (tiếng Italia là Mercato della Vucciria) ở thành phố Palermo, thủ phủ của Sicily hay chợ cá La Pescheria ở thành phố Catania để khởi động cảm giác thèm ăn trong bạn. Những thực đơn truyền thống đã được người Sicily gìn giữ từ thế hệ này sang thế hệ khác rất tuyệt vời. Đó là lý do những nhà hàng nổi tiếng với những món ăn hiện đại như Metró ở Catania hay Osteria dei Vespri ở Palermo luôn rất coi trọng các thành phần truyền thống cũng như cách chế biến thức ăn do cha ông họ tạo ra. Cách người Sicily suy nghĩ về ẩm thực cũng rất giống với tính cách của họ, đó là sự pha trộn của rất nhiều yếu tố truyền thống và chỉ điểm thêm chút ít hiện đại.

  




Chợ cá La Pescheria

Bếp ăn của người Sicily lúc nào cũng đầy những loại thực phẩm tươi rói, ví dụ như những chú cá lấp lánh ánh bạc vừa được đánh bắt lên từ biển Địa Trung Hải, các loại hạt hạnh nhân, quả hồ trăn và những sự kết hợp rất ngon lành ví dụ như pasta (mì hoặc bánh làm từ bột mỳ) với cá đóng hộp, nghệ tây và nho không hạt phơi khô mà người Ý gọi là sultana.

 
Sultana
 



Pasta

Điều làm nên sự ấn tượng trong ẩm thực Sicily là hầu hết những món ăn thơm ngon của họ đều được hình thành nên trong sự nghèo đói và cướp bóc. Những thực đơn tuyệt hảo của các đầu bếp làm việc cho giai cấp quý tộc của hòn đảo này đã được điều chỉnh để phù hợp với hoàn cảnh kinh tế của những tầng lớp kém may mắn hơn.

Những người dân Sicily đã áp dụng nguyên lý bảo vệ sự tươi ngon của mỗi loại nguyên liệu chế biến món ăn, và quan trọng nhất, là không để cho vị này lấn át vị kia. Đó chính là bí quyết đơn giản làm nên đặc trưng của tất cả các món ăn trên hòn đảo này.

Một trong những cách thưởng thức đồ ăn Sicily tuyệt nhất chính là ăn trên đường phố. Nếu bạn được dạy rằng đây là cách ăn uống thiếu lịch sự, thì ở đây, bạn có thể cho phép mình phá bỏ nguyên tắc này để hòa nhập với những khách du lịch và những người dân Sicily. Người ta thường kháo nhau rằng, dân Palermo có thể ăn bất kỳ lúc nào: khi họ đi mua hàng, khi họ bàn chuyện làm ăn, khi họ đang đi chơi với người yêu, tóm lại là mọi thời điểm trong ngày.

Một trong những món ăn được ưa chuộng nhất chính là buffitieri – tức là những bữa ăn nhẹ, nóng hổi được phục vụ ngay tại chỗ như thể du khách đang có mặt tại những thành phố của người Hy Lạp tại Sicily. Bạn cũng có thể chào đón bình minh với món pane e pannelle, tức là món đậu gà chiên nổi tiếng ở Palermo, rất thích hợp cho những người ăn chay hoặc giúp bạn thay đổi khẩu vị sau khi đã nếm quá nhiều các loại bánh ngọt.

 



Món pane e pannelle.

Nếu sau đó, bạn vẫn muốn đi ăn thêm thì hãy chọn món croquettes khoai tây (được làm từ khoai tây nghiền nhỏ trộn với thịt, cá, rau, bột mỳ, trứng cùng một số gia vị khác, sau đó dùng ruột bánh mỳ bọc bên ngoài, nặn thành hình tròn hoặc hình trụ và rán lên) hoặc scaccie (được làm từ bột mỳ cán mỏng, cho nhân vào rồi cuộn lại thành bánh kếp). Vào mùa hè, những người dân Sicily thích ăn món bánh mỳ thơm ngon brioche vừa mới nướng xong cùng với một loại kem có hương vị trái cây, cà phê hoặc kẹo nuagat, được làm từ đường, mật ong và các loại hạt như hạnh nhân, óc chó, hồ trăn…

Món scaccie
 

Món croquettes

Từ bốn giờ chiều trở đi những bữa ăn nhanh trên phố sẽ có nhiều thịt hơn và cũng vô cùng hấp dẫn, đến mức có lẽ bạn ước giá như mình đã không ăn quá nhiều trước đó. Ví dụ như món stigghiola nướng thơm ngon (được làm từ ruột dê tẩm ướp với hành, pho mát và rau mùi tây), hay hai cuộn pani cu‘la mensa (bánh mỳ cuộn, bên trong nhồi lá lách bò áp chảo). Thú vị hơn, người bán hàng cũng sẽ hỏi bạn là ‘schietta o maritata‘ (nghĩa là đang độc thân hay đã lập gia đình). Nếu bạn chọn độc thân, cuộn pani cu‘la mensa sẽ chỉ có loại pho mát ricotta tuyệt hảo bên trong trước khi nhúng vào mỡ sôi. Còn nếu bạn chọn đã có gia đình, người ta sẽ cho cả lá lách bò vào trong đó.

Món stigghiola nướng thơm ngon.
 



Thị trấn Modica.
 





Các kiến trúc ở Modica.

Modica là một trong số các thị trấn phía Đông Nam Sicily bị tàn phá bởi một trận động đất năm 1693. Vào thế kỷ 18, nơi này lại được xây dựng lại. Nhờ đó, ngày nay, tại thành phố này có một khối lượng di sản kiến trúc khổng lồ.

Muốn đi thăm cho hết tất cả các lâu đài và nhà thờ ở đây quả là điều cực kỳ khó khăn, vì chúng không chỉ nhiều mà còn được nối với nhau bằng những mê cung là các sườn dốc và bậc thang. Chính nghệ thuật kiến trúc đó là điều thực sự quyến rũ du khách..

Modica nằm trên sườn thung lũng, ngay giữa dãy núi Iblei phía Đông Nam Sicily. Điều này khiến các nhà thiết kế, khi xây dựng lại thành phố vào thế kỷ 18, phải chỉnh sửa lại kiến trúc thị trấn, vốn theo phong cách Baroque: hệ thống nhà cửa đường phố theo mạng ô vuông với các điểm trung tâm là những quảng trường rộng lớn. Thay vào đó, các công trình được trải dọc từ phần cao (Alta) xuống phần thấp (Bassa) của thị trấn. Cách thiết kế này khiến thị trấn mang một hình dáng rất đẹp và ấn tượng.

Bạn đang xem bản tin Khám phá du lịch và ẩm thực ở Sicily
từ Cồng thông tin Sổ tay du lịch và khám phá – baotangtonducthang.com
baotangtonducthang.com Tổng hợp