Vị mới cho nem chua
Cập nhật ngày 14/12/2011

Khi bỏ lớp lá chuối, hương thơm của nem chua sẽ kích thích ngay vị giác của bạn. Nem chua được làm từ thịt nạc lợn băm nhỏ và quết nhuyễn với bột, nêm mắm, muối, tiêu, đường, tỏi, ớt… trộn đều cùng da lợn thái sợi.

Sau đó, gói bằng lá ổi, thêm lớp lá chuối bên ngoài, cột lại bằng dây chun, để khoảng 3-5 ngày là ăn được. Ngoài cách ăn ngay, bạn có thể kết hợp nem chua với nhiều loại thực phẩm khác để cuốn, xào, trộn, nướng sẽ tạo cảm giác ngon miệng. Nào cùng nhau trổ tài nội trợ.

Nem chua nướng rau củ

Nguyên liệu

1 chục nem chua bóc vỏ,
1 cây boa-rô thái khúc,
100g bí ngòi xanh, vàng rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, thái miếng vừa ăn;
100g cà chua bi;
1 cây xà lách;
1 cây húng lủi; hạt nêm, tương ớt, dầu ăn.

Thực hiện

Cho boa-rô, bí ngòi, cà chua vào tô, ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp dầu ăn khoảng 15 phút để rau củ thấm đều gia vị. Dùng que tre xiên cà chua, boa-rô, nem chua, bí ngòi xen kẽ nhau. Cho lên vỉ nướng, đến khi rau củ chín đều. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng dùng cọ phết lên xiên nướng nước ướp và dầu ăn để món nướng không bị khô.

Thưởng thức

Lót xà lách dưới đĩa, xếp xiên nướng lên dùng kèm tương ớt, rau húng.

Nem chua xào thập cẩm

Nguyên liệu

150g nem chua;
100g bông cải xanh, trắng ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, để ráo nước trụng chín;
100g nấm rơm, gọt bỏ phần chân nấm, rửa sạch, thái làm đôi;
50g nấm kim châm;
100g cà rốt thái răng cưa, trụng chín;
5g ớt khô ngâm nước ấm cho nở;
¼ củ hành tây tím thái miếng;
1 củ tỏi nhỏ bóc vỏ, đập hơi giập; hạt nêm, tiêu, dầu hào, đường, dầu ăn.

Thực hiện :

Đun nóng 1 thìa súp dầu, cho tỏi, hành tây vào xào thơm. Kế tiếp cho cà rốt, ớt khô, bông cải, nấm rơm, nem chua. Nêm 1 thìa súp dầu hào, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa súp nước vào xào chín. Cuối cùng cho nấm kim châm vào xào đều, nêm vừa ăn, tắt lửa.

Thưởng thức

Cho ra đĩa, rắc tiêu. Dùng nóng với cơm.

Gỏi nem chua

 
Nguyên liệu

100g rau tiến vua ngâm chua;
100g cà rốt ngâm chua;
50g củ kiệu ngâm chua;
50g củ sen ngâm chua;
50g dưa nụ ngâm chua;
50g củ hũ dừa ngâm chua,
5 cái nem chua;
1 quả ớt sừng thái sợi;
2 cây rau húng lủi thái nhỏ;
2 thìa cà phê tỏi xay;
1 thìa súp dầu ăn. 

Nước mắm trộn gỏi:

1 thìa súp nước mắm;
1 thìa súp nước cốt chanh;
2 thìa súp đường;
1 thìa súp tương ớt;
1 thìa cà phê tỏi xay và ớt xay trộn đều.

Thực hiện

Đun nóng 2 thìa súp dầu, cho tỏi vào phi thơm. Nem chua bóc lá thái miếng. Cho rau tiến vua, cà rốt, kiệu, dưa nụ, củ sen, củ hũ dừa, ớt, nem, 1 cây rau húng lủi, tỏi phi vào tô rưới nước mắm và trộn đều. Cuối cùng nêm lại cho vừa ăn.

Thưởng thức

Cho gỏi ra đĩa, rắc tỏi phi và rau húng lủi còn lại lên. Dùng ngay.

Cuốn nem chua

 
Nguyên liệu

200g nem chua, thái hình que;
100g giá;
300g bánh ướt, thái miếng vuông có cạnh khoảng 15cm;
100g bún tươi;
1 quả ớt sừng bỏ hạt, thái sợi;
100g rau thơm rửa sạch;
1 cây xà lách rửa sạch, thái khúc khoảng 2cm;
4cây hành lá;
1 cây mùi.

Nước mắm chua ngọt:

1 thìa súp nước mắm nguyên chất;
1 thìa súp giấm;
2 thìa súp đường,
2 thìa súp nước lọc;
1 thìa cà phê tỏi xay;
½ thìa cà phê ớt xay.

Thực hiện

Giá và hành trụng sơ qua nước sôi. Trải miếng bánh ướt hình vuông trên mặt phẳng. Lần lượt cho xà lách, rau thơm, ít bún tươi, cọng ớt, nem, nhẹ tay cuộn tròn, dùng hành lá buộc lại. Cách khác bạn có thể rán nem chua sơ qua với dầu ăn, sau đó đem cuốn.

Thưởng thức

Xếp cuốn nem ra đĩa, dùng kèm nước mắm chua ngọt.

Ban đang đọc từ : baotangtonducthang.com
Theo: Tiếp Thị Gia Đình