Xôi Phúc Kiến được truyền lại từ người thân quê ở Phúc Kiến- Trung Quốc, món xôi mặn có mùi vị thơm ngon này rất thích hợp cho các buổi tiệc, hay họp mặt gia đình.

>> Mực nhồi xôi
>> Hương vị xôi khúc

Nguyên liệu:

Nếp ngon    1    kg
Lạp xưởng    2    cặp
Mấm mèo    6    tai
Tôm khô    200    gr
Nước tương    7    muỗng canh
Dầu ăn    4    muỗng canh
Hành tím băm    1    muỗng canh
Đường    1    muỗng canh
Muối    1/2    muỗng cafe

Chế biến:

Nếp ngâm khoảng 4 tiếng, đổ ra rổ để cho ráo nước. Tôm khô rửa sạch rồi ngâm với nước ấm. Nấm mèo ngâm nước cho nở rồi thái sợi vừa. Lạp xưởng thái khoanh.

Cho dầu ăn vào chảo mở lửa vừa để cho nóng rồi cho hành tím vào phi vàng, cho tôm khô + lạp xưởng + nấm mèo vào xào nhanh tay( để lửa lớn) rồi bỏ tất cả gia vị ( đường, muối, nước tương ) vào xào tiếp đến khi  săn lại cho phần nhân vào thau nếp trộn đều.  

sao đó để vào xửng đã lót khăn mỏng hấp trong vòng 1h30' ( hấp bằng steamer nhanh hơn chỉ mất 1 giờ). Khoảng 40 phút thì mở nấp xới đều rồi hấp tiếp cho đến khi xôi chín. nêm lại nếu chưa vừa ăn thì rưới thêm 1 muỗng canh nước tương + 1/2 muỗng cafe đường vào trôn đều để thêm 10 phút  nữa cho xôi thấm gia vị.

Xôi chín  xới ra dĩa, thưởng thức nhé. 

Bạn đang xem bản tin Xôi Phúc Kiến
từ Cổng thông tin Sổ tay du lịch và khám phá - baotangtonducthang.com
Theo: bepgiadinh.com