Ở nông thôn, các món ăn khoái khẩu thường được làm từ cây nhà lá vườn. Chẳng hạn như muốn ăn bánh canh cua, bánh canh tôm, bánh canh hến… thì chỉ việc xách giỏ ra đồng bắt cua, xách rổ xuống sông rạch đãi hến hoạc xách lọp kiếm tôm tép là có nguyên liệu “mặn” chế biến ngay. Khỏi phải tốn tiền mà nguyên liệu tươi ngon ăn rất thú. Riêng hến là loại dễ bắt, trong hến có chất canxi, vị mát, có thể dùng nấu canh rau, xào hành, xào xả ớt… Đặc biệt hến dùng để nấu bánh canh với nước cốt dừa ăn rất ngon.

Nếu cả nhà cùng chung tay làm món này sẽ rất vui. Khi bà má đi ngâm gạo, xay bột, con trai- con gái xách rổ xuống mé sông nhặt hến thì “ông già” xách cù móc ra sau vườn ngóe trái dừa khô vô lột vỏ nạo, vắt nước cốt.

Hến sau khi bắt về ngâm cho sạch rồi chà rửa để ráo nước. Bắc một nồi nước, cho ít muối và bột ngọt vào. Khi nước sôi, ta dùng đôi đũa khuấy đều cho hến trong nồi nổi lên, lấy cái vợt vớt ruột hến ra tô. Vớt hến xong, để khoảng 15 phút cho nước hến lắng cặn. Dùng một cái xoong khác chế nước hến vào cùng với nước cốt dão của dừa bắc lên bếp để cho sôi. Bột gạo lấy “trùng” để dễ cán bột. Lấy một cái chai sạch bằng thủy tinh đắp bột vào, lăn cho lớp bột mỏng đều, dùng dao cắt sợi vào nồi nước hến đang sôi. Khử tỏi trong chảo dầu cho thơm, cho ruột hến vào, nêm gia vị rồi cho vào nồi bột đang nấu trên bếp, nêm lại cho vừa ăn. Trước khi nhắc nồi bánh canh ra khỏi bếp, ta cho tộ nước cốt dừa, hành lá, tiêu sọ đâm sẵn vào nồi bánh canh cho thơm. Múc bánh canh vào tô, cho một ít hành lá, tiêu xay vào. Nhìn những sợi bột trắng đục hòa quyện trong nước cốt dừa sền sệt cùng với những con hến no tròn bốc khói lan tỏa mùi thơm ngầy ngậy, đã thấy bụng cồn cào. Nếu xì xụp ăn nóng, chung với nước mắm ớt cay cay nữa thì thật là tuyệt!

Xem thêm:
> Hến xào sả ớt cà ri ngon tuyệt
> Canh mướp nấu hến
> Hến xúc bánh tráng

Bạn đang xem bản tin Thâm trầm bánh canh hến bột gạo
từ Cồng thông tin Sổ tay du lịch và khám phá – baotangtonducthang.com
Theo:  Trần Thanh Quang / Báo Vĩnh Long