Miếng thịt vàng ngậy, thơm nức mùi mắm tôm, thơm vị giềng, mẻ, mềm, bì giòn sật. Ôi đã quá, miếng giả cầy thơm ngon cho bữa cơm trưa.
Nguyên liệu
Chân giò lợn 1 kg
Giềng 1 củ
Nghệ 1 nhánh con
Mắm tôm 3 tbsp
Mẻ 5 tbsp
Rượu trắng 2 tbsp
Gia vị
Hành, răm
Chế biến
Chân giò lợn rửa sạch, để ráo nước. Dùng đèn khò đốt cho mặt da cháy nâu.
Cạo sạch lớp cháy trên bì lợn, rửa sạch bằng nước lạnh..
Lọc xương, thái miếng vừa ăn (Bằng khoảng 1/2 bao diêm).
Cho vào tô to.
Giềng rửa sạch, cắt miếng mỏng
Nghệ rửa sạch
Cho cả 2 thứ trên vào cối, giã thật nhỏ.
Cho giềng giã nhỏ, mắm tôm, mẻ, rượu trắng, gia vị vào tô đựng giò lợn, bóp cho thật đều để thịt ngấm các loại gia vị.
Ướp thịt ít nhất 2 giờ.
Phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào đến khi miếng thịt săn lại thì đổ nước sôi ngập thịt. Đun nhỏ lửa khoảng 1 giờ là thịt chín mềm.
Múc thịt ra bát, rắc hành răm thái nhỏ.
Món này có thể được ăn cùng với cơm nóng hoặc bún đều ngon.
Yêu cầu: miếng thịt mềm nhưng bì phải giòn sật, đậm mùi thơm của mắm tôm, giềng, mẻ. Xốt phải sánh dậy vị chua, ngọt đậm đà.
Hãy chia sẻ hình ảnh du lịch của bạn tại địa chỉ info@baotangtonducthang.com.vn để Ban biên tập baotangtonducthang.com đăng tải lên Cổng thông tin Sổ tay du lịch và khám phá cho đông đảo bạn đọc được tham khảo và chia sẻ những cảm xúc của chính mình.
Bạn đang xem bản tin Thịt chân giò nấu giả cầy
từ Cồng thông tin Sổ tay du lịch và khám phá – baotangtonducthang.com
Theo: bepgiadinh.com
