Đây là chiếc bánh Âu-Á kết hợp khi mà trong thành phần bánh sử dụng lá dứa và nước cốt dừa – thành phần nguyên liệu được sử dụng rất rộng rãi ở các nước Châu Á.
Nguyên liệu
Trứng gà 4 quả
Đường cát 190 gram
Nước cốt dừa 70 ml
Nước cốt lá dứa 45 ml
Dầu ăn 70 ml
Bột mỳ mịn (cake flour) 150 gram
Bột nở (baking powder) 1 tbsp
Muối 1/8 tsp
Cream of tartar 1/8 tsp
Chế biến
- Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.
- Cho lòng đỏ + 100 gr đường + nước cốt dừa + nước lá dứa + dầu ăn vào một cái tô và trộn đều.
- Trộn cake flour + baking powder + muối. Rây mịn rồi trộn vào hỗn hợp trên. Để sang một bên. (A)
- Lòng trắng trứng cùng cream of tartar đánh cho bông mềm, sau đó cho 90gram đường còn lại vào đánh đến khi bông cứng (stiff peak). (B)
- Lấy 1/3 hh (B) trộn vào hh (A), sau đó đổ từ từ hh vừa trộn trở lại phần hh (B) còn lại. Trộn đều tay từ dưới lên ,trộn dứt khoát và nhanh để hỗn hợp hòa vào nhau cho đều và tránh làm vỡ bọt khí.
- Cho hh vào khuôn lõi giữa (lưu ý không chống dính cho khuôn).
- Nướng ở 170 độ C đến khi thăm bánh thấy không dính là chín. Lấy bánh ra khỏi lò, nhanh chóng úp ngược khuôn xuống chờ nguội.
Lưu ý: Lá dứa mua về cắt nhỏ, xay cùng một ít nước lọc sau đó lọc qua rây. Để yên khoảng 30 phút rồi chiết lấy nước cốt màu xanh đậm nhất.
*** Đây là một CT an toàn khi làm chiffon do có sử dụng thêm thành phần baking powder. Nhờ có thêm baking powder mà bánh có được sự hỗ trợ nở tốt hơn là chỉ dựa vào bọt khí có trong lòng trắng trứng khi ã được đánh bông cứng.
Hãy chia sẻ hình ảnh du lịch của bạn tại địa chỉ info@baotangtonducthang.com.vn để Ban biên tập baotangtonducthang.com đăng tải lên Cổng thông tin Sổ tay du lịch và khám phá cho đông đảo bạn đọc được tham khảo và chia sẻ những cảm xúc của chính mình.
Bạn đang xem bản tin Bánh Chiffon lá dứa
từ Cồng thông tin Sổ tay du lịch và khám phá – baotangtonducthang.com
Theo: bepgiadinh.com
